Non compté dans le volume :
branches de céleri, émincées (au goût)
Ingrédients
1400 2/3 lbpalette de bœuf désossée, coupée en cubes
1400,667 c. à soupehuile d’olive
1400 2/3oignons, hachés
350,167 tassevin rouge
2101 tassesbouillon de bœuf
1400,667 c. à soupepâte de tomates
1400,667 c. à soupechapelure
5602 2/3pommes de terre, pelées et coupées en quartiers
2801 1/3carottes, pelées et coupées en dés
au goûtbranches de céleri, émincées
Préparation
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une casserole ou une cocotte allant au four, à feu élevé, dorer la moitié des cubes de viande à la fois dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
Dans la même casserole à feu moyen, attendrir les oignons dans le gras de cuisson.
Déglacer la casserole avec le vin et le bouillon. Remettre la viande. Ajouter la pâte de tomates et la chapelure. Porter à ébullition.
Couvrir et cuire au four 1 h 30. Ajouter les légumes. Poursuivre la cuisson 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes et la viande soient tendres. Rectifier l’assaisonnement.