Non compté dans le volume :
branches de céleri, émincées (au goût)
Ingrédients
327,833 kgpalette de bœuf désossée, coupée en cubes
9,84 Lhuile d’olive
655 2/3oignons, hachés
40,98 Lvin rouge
245,88 Lbouillon de bœuf
245,88 Lpâte de tomates
245,88 Lchapelure
2622 2/3pommes de terre, pelées et coupées en quartiers
1311 1/3carottes, pelées et coupées en dés
au goûtbranches de céleri, émincées
Préparation
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une casserole ou une cocotte allant au four, à feu élevé, dorer la moitié des cubes de viande à la fois dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
Dans la même casserole à feu moyen, attendrir les oignons dans le gras de cuisson.
Déglacer la casserole avec le vin et le bouillon. Remettre la viande. Ajouter la pâte de tomates et la chapelure. Porter à ébullition.
Couvrir et cuire au four 1 h 30. Ajouter les légumes. Poursuivre la cuisson 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes et la viande soient tendres. Rectifier l’assaisonnement.