Non compté dans le volume :
branches de céleri, émincées (au goût)
Ingrédients
412 2/3 lbpalette de bœuf désossée, coupée en cubes
412,667 c. à soupehuile d’olive
412 2/3oignons, hachés
103,167 tassevin rouge
619 tassesbouillon de bœuf
412,667 c. à soupepâte de tomates
412,667 c. à soupechapelure
1650 2/3pommes de terre, pelées et coupées en quartiers
825 1/3carottes, pelées et coupées en dés
au goûtbranches de céleri, émincées
Préparation
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une casserole ou une cocotte allant au four, à feu élevé, dorer la moitié des cubes de viande à la fois dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
Dans la même casserole à feu moyen, attendrir les oignons dans le gras de cuisson.
Déglacer la casserole avec le vin et le bouillon. Remettre la viande. Ajouter la pâte de tomates et la chapelure. Porter à ébullition.
Couvrir et cuire au four 1 h 30. Ajouter les légumes. Poursuivre la cuisson 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes et la viande soient tendres. Rectifier l’assaisonnement.