Non compté dans le volume :
gousse d’ail, hachée (au goût), Sel et poivre (au goût), Yogourt grec nature ou quartiers de citron, au goût (au goût)
Ingrédients
120 2/3oignon, haché
120,667 c. à soupehuile d’olive
au goûtgousse d’ail, hachée
120,667 c. à thécurcuma moulu
60 1/3 tasselentilles vertes sèches, rincées et égouttées
60 1/3 tasseorge perlé, rincé et égoutté
724 tassesbouillon de légumes
724 tassesbébés épinards, hachés
241 1/3 tassescoriandre fraîche tassée, ciselée
241 1/3 tassespersil frais tassé, ciselé
2292,667 ozboîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
2292,667 ozboîte de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
au goûtSel et poivre
voir originalmenthe fraîche ciselée
au goûtYogourt grec nature ou quartiers de citron, au goût
Préparation
Dans une grande casserole, à feu moyen-élevé, dorer l’oignon dans l’huile. Ajouter l’ail et le curcuma. Poursuivre
la cuisson à feu moyen 2 minutes en remuant. Ajouter les lentilles et l’orge. Bien les enrober du mélange d’oignon.
Saler et poivrer.
Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 40 minutes ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre.
Ajouter les épinards, les herbes, les pois chiches et les haricots rouges. Poursuivre la cuisson 10 minutes.
Entre-temps, dans une petite poêle, à feu moyen-élevé, dorer l’ail dans l’huile. Ajouter la menthe et bien mélanger.
Répartir la soupe dans les bols. Servir avec un peu de yogourt ou un quartier de citron et la garniture à la menthe.