Pain aux bananes et au chocolat

Ingrédients

• 20,28 L crème sure
• 40,56 L farine tout usage non blanchie
• 406 ml bicarbonate de soude
• 81 ml sel
• 162 1/4 œufs
• 30,42 L cassonade légèrement tassée
• 203 ml extrait de vanille
• 10,14 L huile de canola
• 6,9 kg chocolat noir, haché
• 162 1/4 bananes, coupées en deux sur le sens de la longueur
• 2,43 L jus de citron
• 2,43 L sucre

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer deux moules à pain de 25 x 10 cm (10 x 4 po) d’une contenance de 1,5 litre (6 tasses) et les tapisser de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.
2. Dans un bol, mélanger les bananes et la crème sure. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.
4. Dans un troisième bol, fouetter les œufs, la cassonade et la vanille au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Ajouter l’huile en filet. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de bananes. À l’aide d’une spatule, incorporer le chocolat. Répartir la préparation dans les moules.
5. Déposer les bananes sur une assiette. Arroser du jus de citron et saupoudrer de sucre. Enfoncer 2 demi-bananes dans chaque pâte.
6. Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des pains en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.