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Barres déjeuner à la pomme et à la carotte

Ingrédients

• 0,208 tasses céréales de son de blé
• 0,417 tasse flocons d’avoine à cuisson rapide
• 0,313 tasse farine tout usage non blanchie
• 0,417 c. à thé poudre à pâte
• 0,052 c. à thé cannelle moulue
• 0,052 c. à thé sel
• 0,104 tasse beurre non salé ramolli
• 0,104 tasse beurre d’amandes tempéré
• 0,139 tasse cassonade
• 0,833 (~1) œufs
• 0,417 tasse pomme râpée
• 0,313 tasse carotte râpée
• 0,417 tasse lait
• 0,417 tasse pacanes grillées, hachées finement
• 0,208 tasse dattes Medjool dénoyautées et hachées

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et tapisser une plaque à biscuits de 43 x 30 cm (17 x 12 po) de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.
2. Dans un bol, mélanger les céréales, les flocons d’avoine, la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger le beurre, le beurre d’amandes et la cassonade au batteur électrique. Ajouter les œufs et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter la pomme, la carotte et les ingrédients secs en alternant avec le lait, jusqu’à ce que la préparation soit tout juste humectée. À l’aide d’une spatule, incorporer les pacanes et les dattes.
4. Répartir sur la plaque et presser afin d’uniformiser la surface. Cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit bien dorée.
5. Laisser refroidir avant de couper en barres.