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Scones aux bleuets

Ingrédients

• 415 g (2 3/4 tasses) de farine tout usage non blanchie
• 105 g (1/2 tasse) de sucre
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 170 g (3/4 tasse) de beurre non salé froid, coupé en dés
• 310 ml (1 1/4 tasse) de lait de beurre
• 300 g (2 tasses) de bleuets frais (voir note)
• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre granulé

Préparation

1. Placer la grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
2. Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter 250 ml (1 tasse) du lait de beurre et mélanger juste assez pour humecter les ingrédients secs.
3. Sur un plan de travail fariné, déposer la pâte. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou avec les mains, abaisser la pâte en un carré d’environ 45 cm (16 po). Répartir les bleuets sur toute la surface. Rouler fermement la pâte en un long rouleau. Presser sur le rouleau pour obtenir une épaisseur de 3 cm (1 1/4 po) tout en maintenant une longueur de 45 cm (16 po). Couper la pâte en 7 rectangles, puis couper chaque rectangle en deux pour obtenir des triangles. Déposer sur les plaques en les espaçant. Congeler à cette étape, si désiré.
4. Badigeonner les scones avec le reste de lait de beurre (60 ml/1/4 tasse). Saupoudrer du sucre granulé.
5. Cuire au four, une plaque à la fois, 18 minutes ou jusqu’à ce que les scones soient dorés (le temps de cuisson sera d’environ 23 minutes pour des scones congelés). Laisser refroidir.
6. Servir avec la crème fraîche à l'orange, si désiré.