Chaudrée de homard et de petits pois

Ingrédients

• 1 oignon, haché finement
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• 2 branches de céleri, coupées en dés
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
• 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
• 1 branche de basilic frais
• 2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en dés
• 375 ml (1 1/2 tasse) de petits pois surgelés, décongelés
• 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
• 1 petite courgette jaune ou verte, coupée en très fines lamelles (facultatif)
• Herbes fraîches au goût (estragon, ciboulette, basilic), ciselées
• Sel et poivre
• 4 pains à hamburger, coupés en deux et grillés
• 1 gousse d’ail, pelée et coupée en deux
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre ramolli
• 10 ml (2 c. à thé) de ciboulette fraîche ciselée
• 10 ml (2 c. à thé) d’estragon frais, ciselé

Préparation

1. Dans une casserole, à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail dans le beurre. Ajouter le céleri et poursuivre la cuisson 2 minutes. Saupoudrer la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le bouillon et le basilic. Porter à ébullition en remuant. Ajouter les pommes de terre.
2. Laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirer la branche de basilic. Ajouter le homard, les petits pois et la crème. Poursuivre la cuisson environ 1 minute ou jusqu’à ce que les petits pois et le homard soient chauds. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
3. Frotter une demi-gousse d’ail sur la base des pains. Tartiner de beurre et saupoudrer d’herbes.
4. Répartir la chaudrée dans les bols. Garnir de quelques fines lamelles de courgettes. Saupoudrer d’herbes.