Chaudrée de homard et de petits pois

Ingrédients

• 1/2 oignon, haché finement
• 1 gousses d’ail, hachées finement
• 1,5 c. à soupe beurre
• 1 branches de céleri, coupées en dés
• 1 c. à soupe farine tout usage non blanchie
• 2 1/2 tasses bouillon de poulet
• 1/2 branche de basilic frais
• 1 grosses pommes de terre, pelées et coupées en dés
• 3/4 tasse petits pois surgelés, décongelés
• 1/4 tasse crème 35 %
• 1/2 petite courgette jaune ou verte, coupée en très fines lamelles
• au goût Herbes fraîches au goût , ciselées
• au goût Sel et poivre
• 2 pains à hamburger, coupés en deux et grillés
• 1/2 gousse d’ail, pelée et coupée en deux
• 1 c. à soupe beurre ramolli
• 1 c. à thé ciboulette fraîche ciselée
• 1 c. à thé estragon frais, ciselé

Préparation

1. Dans une casserole, à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail dans le beurre. Ajouter le céleri et poursuivre la cuisson 2 minutes. Saupoudrer la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le bouillon et le basilic. Porter à ébullition en remuant. Ajouter les pommes de terre.
2. Laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirer la branche de basilic. Ajouter le homard, les petits pois et la crème. Poursuivre la cuisson environ 1 minute ou jusqu’à ce que les petits pois et le homard soient chauds. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
3. Frotter une demi-gousse d’ail sur la base des pains. Tartiner de beurre et saupoudrer d’herbes.
4. Répartir la chaudrée dans les bols. Garnir de quelques fines lamelles de courgettes. Saupoudrer d’herbes.