Ananas flambé au rhum

Ingrédients

• 1 1/4 ananas
• 156 ml sirop d’érable
• 75 ml beurre non salé
• au goût ½ gousse de vanille, fendue en deux et grattée
• 75 ml rhum brun

Préparation

1. Sur un plan de travail, peler l’ananas et le couper en 4 longs quartiers. Retirer le coeur des quartiers d’ananas. Réserver.
2. Dans une grande poêle, chauffer le sirop avec le beurre, la gousse et les graines de vanille environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange caramélise. Ajouter l’ananas, côté arrondi vers le bas, et dorer 2 minutes. Retourner et ajouter le rhum. Flamber. Couvrir et laisser mijoter 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le caramel soit homogène. Retirer la gousse.
3. Servir chaud et arroser du caramel. Garnir d’une boule de crème glacée, si désirée.