Soupe aux légumes

Ingrédients

• 1 oignon, haché
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 2 carottes, pelées et coupées en dés
• 2 branches de céleri, coupées en dés
• 1/2 rutabaga, pelé et coupé en dés
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes, broyées avec les mains
• 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
• 150 g (1 tasse) de gourganes ou de petits pois surgelé(e)s (voir note)

Préparation

1. Dans une casserole à feu moyen, attendrir l’oignon dans l’huile. Ajouter les carottes, le céleri et le rutabaga. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter les tomates et le bouillon. Porter à ébullition.
2. Couvrir et laisser mijoter 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer. Ajouter les gourganes et poursuivre la cuisson de 2 à 5 minutes.
3. Si désiré, servir avec le feuilleté au fromage Oka.