Soupe aux légumes

Ingrédients

• 60 oignon, haché
• 1,8 L huile d’olive
• 120 carottes, pelées et coupées en dés
• 120 branches de céleri, coupées en dés
• 30 rutabaga, pelé et coupé en dés
• 47,76 L boîte de 796 ml de tomates italiennes, broyées avec les mains
• 75 litre bouillon de poulet
• 9 kg gourganes ou de petits pois surgelés

Préparation

1. Dans une casserole à feu moyen, attendrir l’oignon dans l’huile. Ajouter les carottes, le céleri et le rutabaga. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter les tomates et le bouillon. Porter à ébullition.
2. Couvrir et laisser mijoter 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer. Ajouter les gourganes et poursuivre la cuisson de 2 à 5 minutes.
3. Si désiré, servir avec le feuilleté au fromage Oka.