Non compté dans le volume :
gousse d’ail, hachée (unité non convertible), Poivre (au goût), Sambal oelek, sauce sriracha ou kimchi, au goût (au goût)
Ingrédients
252 1/2 tassevinaigre de riz
2020 c. à soupesucre
2020 c. à soupeeau
1010carotte moyenne, pelée et coupée en fine julienne
2020 tassesriz à sushi
2020 tasseseau
505 c. à thésel
757 1/2 lbviande de boeuf à fondue
252 1/2 tassesauce soya
252 1/2 tasseeau
2020 c. à soupesirop d’érable
2020 c. à soupehuile de sésame
1010 c. à thésambal oelek ou de sauce sriracha
1010gousse d’ail, hachée
au goûtPoivre
2020 c. à soupebeurre
4040oeufs
1010 tassefèves germées
2020concombres libanais non pelés, coupés en julienne
1010 c. à thégraines de sésame, grillées ou non
au goûtSambal oelek, sauce sriracha ou kimchi, au goût
Préparation
Dans un bol, mélanger le vinaigre, le sucre, l’eau et la carotte. Laisser macérer environ 15 minutes. Égoutter.
Placer le riz dans une casserole et couvrir d’eau froide. Remuer le riz avec la main jusqu’à ce que l’eau devienne blanchâtre. Égoutter et recommencer cette étape jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Égoutter
et transvider dans la casserole. Ajouter l’eau et le sel.
Porter à ébullition et remuer. Couvrir et cuire à feu doux de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Remuer et laisser reposer 5 minutes à couvert.
Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Poivrer. Égoutter au moment de cuire. Réserver la marinade.
Dans une grande poêle, à feu moyen-élevé, dorer un tiers de la viande à la fois, de chaque côté. Réserver dans une assiette. Verser la marinade dans la poêle et porter à ébullition. Ajouter le boeuf. Laisser mijoter 3 minutes et bien l’enrober de sauce. Retirer du feu.
Dans une autre grande poêle, fondre le beurre et y casser
les oeufs. Cuire, à feu doux, d’un côté seulement, environ
3 minutes ou jusqu’à ce que le blanc soit cuit. Saler et poivrer.
Répartir le riz dans les bols. Ajouter la viande, les carottes, les fèves et les concombres sur le riz, en bordure du bol. Y déposer les oeufs. Parsemer de graines de sésame. Servir avec un peu de sauce sriracha ou de kimchi.