Plats principaux

Assiette d’agrumes à la vanille

Public Portions natives : 8 portion(s) Préparation: 15 min | Total: 15 min

Portions

− +

base 8 → ×73

≈ 67,16 tasses (16,79 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : gousse de vanille (unité non convertible), clémentines, lavées (unité non convertible), oranges , lavées (unité non convertible), pamplemousses roses, lavés (unité non convertible)

Ingrédients

73 gousse de vanille
18 1/4 tasse sirop de canne à sucre
292 clémentines, lavées
219 oranges , lavées
146 pamplemousses roses, lavés
73 citron, lavé et coupé en quartiers
73 lime, lavée et coupée en quartiers

Préparation

À l’aide de la pointe d’un couteau, retirer les graines de la gousse de vanille.
Dans un bol, mélanger le sirop de canne, les graines et la gousse de vanille. Réserver le sirop à la vanille.
Sur un plan de travail, couper et jeter les extrémités des clémentines, des oranges et des pamplemousses. Couper les clémentines en 3 rondelles épaisses. Couper les oranges et les pamplemousses en demi-quartiers.
Dans une grande assiette de service, placer les agrumes de manière aléatoire. Presser les quartiers de lime et de citron sur les agrumes et les déposer dans l’assiette. Arroser de sirop à la vanille.