Plats principaux

Assiette d’agrumes à la vanille

Public Portions natives : 8 portion(s) Préparation: 15 min | Total: 15 min

Portions

− +

base 8 → ×166,25

≈ 38,238 L (38 238 ml) estimation partielle

Non compté dans le volume : gousse de vanille (unité non convertible), clémentines, lavées (unité non convertible), oranges , lavées (unité non convertible), pamplemousses roses, lavés (unité non convertible)

Ingrédients

166 1/4 gousse de vanille
9,98 L sirop de canne à sucre
665 clémentines, lavées
498 3/4 oranges , lavées
332 1/2 pamplemousses roses, lavés
166 1/4 citron, lavé et coupé en quartiers
166 1/4 lime, lavée et coupée en quartiers

Préparation

À l’aide de la pointe d’un couteau, retirer les graines de la gousse de vanille.
Dans un bol, mélanger le sirop de canne, les graines et la gousse de vanille. Réserver le sirop à la vanille.
Sur un plan de travail, couper et jeter les extrémités des clémentines, des oranges et des pamplemousses. Couper les clémentines en 3 rondelles épaisses. Couper les oranges et les pamplemousses en demi-quartiers.
Dans une grande assiette de service, placer les agrumes de manière aléatoire. Presser les quartiers de lime et de citron sur les agrumes et les déposer dans l’assiette. Arroser de sirop à la vanille.