Non compté dans le volume :
hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en dés (unité non convertible), gousse d’ail, hachée finement (unité non convertible), Sel et poivre (au goût)
Ingrédients
225 (1/2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en dés
1 oignon, haché finement
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 carotte, pelée et hachée
1 gousse d’ail, hachée finement
2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de moutarde, broyées
125 ml (1/2 tasse) d’orge perlé
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, ciselé
5 ml (1 c. à thé) de feuilles de thym frais
375 ml (1 1/2 tasse) de brocoli, coupé en petits bouquets
Sel et poivre
Préparation
Dans une casserole, à feu moyen, dorer le poulet et l’oignon dans l’huile. Ajouter la carotte, l’ail et la moutarde. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter l’orge, le bouillon et les herbes. Saler, poivrer et bien mélanger. Porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter 25 minutes. Ajouter la courge et poursuivre la cuisson environ 20 minutes ou jusqu’à ce que l’orge et la courge soient tendres. Ajouter le brocoli et poursuivre la cuisson 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement.