Plats principaux

Soupe à l'orge, à la courge et au brocoli

Public Portions natives : 6 portion(s) Préparation: 20 min | Cuisson: 1 h | Total: 1 h 20 min

Portions

− +

base 6 → ×113,5

≈ 1043,064 tasses (260,766 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en dés (unité non convertible), gousse d’ail, hachée finement (unité non convertible), Sel et poivre (au goût)

Ingrédients

56 3/4 lb hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en dés
113 1/2 oignon, haché finement
227 c. à soupe huile d’olive
113 1/2 carotte, pelée et hachée
113 1/2 gousse d’ail, hachée finement
56,75 c. à thé graines de moutarde, broyées
56 3/4 tasse orge perlé
681 tasses bouillon de poulet
227 c. à soupe persil plat, ciselé
113,5 c. à thé feuilles de thym frais
170 1/4 tasse brocoli, coupé en petits bouquets
au goût Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, à feu moyen, dorer le poulet et l’oignon dans l’huile. Ajouter la carotte, l’ail et la moutarde. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter l’orge, le bouillon et les herbes. Saler, poivrer et bien mélanger. Porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter 25 minutes. Ajouter la courge et poursuivre la cuisson environ 20 minutes ou jusqu’à ce que l’orge et la courge soient tendres. Ajouter le brocoli et poursuivre la cuisson 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement.