Plats principaux

Soupe à l'orge, à la courge et au brocoli

Public Portions natives : 6 portion(s) Préparation: 20 min | Cuisson: 1 h | Total: 1 h 20 min

Portions

− +

base 6 → ×9

≈ 82,712 tasses (20,678 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en dés (unité non convertible), gousse d’ail, hachée finement (unité non convertible), Sel et poivre (au goût)

Ingrédients

4 1/2 lb hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en dés
9 oignon, haché finement
18 c. à soupe huile d’olive
9 carotte, pelée et hachée
9 gousse d’ail, hachée finement
4,5 c. à thé graines de moutarde, broyées
4 1/2 tasse orge perlé
54 tasses bouillon de poulet
18 c. à soupe persil plat, ciselé
9 c. à thé feuilles de thym frais
13 1/2 tasse brocoli, coupé en petits bouquets
au goût Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, à feu moyen, dorer le poulet et l’oignon dans l’huile. Ajouter la carotte, l’ail et la moutarde. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter l’orge, le bouillon et les herbes. Saler, poivrer et bien mélanger. Porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter 25 minutes. Ajouter la courge et poursuivre la cuisson environ 20 minutes ou jusqu’à ce que l’orge et la courge soient tendres. Ajouter le brocoli et poursuivre la cuisson 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement.