Plats principaux

Soupe à l'orge, à la courge et au brocoli

Public Portions natives : 6 portion(s) Préparation: 20 min | Cuisson: 1 h | Total: 1 h 20 min

Portions

− +

base 6 → ×72

≈ 661,68 tasses (165,42 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en dés (unité non convertible), gousse d’ail, hachée finement (unité non convertible), Sel et poivre (au goût)

Ingrédients

36 lb hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en dés
72 oignon, haché finement
144 c. à soupe huile d’olive
72 carotte, pelée et hachée
72 gousse d’ail, hachée finement
36 c. à thé graines de moutarde, broyées
36 tasse orge perlé
432 tasses bouillon de poulet
144 c. à soupe persil plat, ciselé
72 c. à thé feuilles de thym frais
108 tasse brocoli, coupé en petits bouquets
au goût Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, à feu moyen, dorer le poulet et l’oignon dans l’huile. Ajouter la carotte, l’ail et la moutarde. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter l’orge, le bouillon et les herbes. Saler, poivrer et bien mélanger. Porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter 25 minutes. Ajouter la courge et poursuivre la cuisson environ 20 minutes ou jusqu’à ce que l’orge et la courge soient tendres. Ajouter le brocoli et poursuivre la cuisson 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement.