Plats principaux

Soupe à l'orge, à la courge et au brocoli

Public Portions natives : 6 portion(s) Préparation: 20 min | Cuisson: 1 h | Total: 1 h 20 min

Portions

− +

base 6 → ×548

≈ 1259,03 L (1 259 030 ml) estimation partielle

Non compté dans le volume : hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en dés (unité non convertible), gousse d’ail, hachée finement (unité non convertible), Sel et poivre (au goût)

Ingrédients

voir original hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en dés
548 oignon, haché finement
16,44 L huile d’olive
548 carotte, pelée et hachée
548 gousse d’ail, hachée finement
1,37 L graines de moutarde, broyées
68,5 L orge perlé
822 litre bouillon de poulet
16,44 L persil plat, ciselé
2,74 L feuilles de thym frais
205,5 L brocoli, coupé en petits bouquets
au goût Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, à feu moyen, dorer le poulet et l’oignon dans l’huile. Ajouter la carotte, l’ail et la moutarde. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter l’orge, le bouillon et les herbes. Saler, poivrer et bien mélanger. Porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter 25 minutes. Ajouter la courge et poursuivre la cuisson environ 20 minutes ou jusqu’à ce que l’orge et la courge soient tendres. Ajouter le brocoli et poursuivre la cuisson 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement.