Plats principaux

Soupe à l'orge, à la courge et au brocoli

Public Portions natives : 6 portion(s) Préparation: 20 min | Cuisson: 1 h | Total: 1 h 20 min

Portions

− +

base 6 → ×203

≈ 1865,572 tasses (466,393 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en dés (unité non convertible), gousse d’ail, hachée finement (unité non convertible), Sel et poivre (au goût)

Ingrédients

101 1/2 lb hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en dés
203 oignon, haché finement
406 c. à soupe huile d’olive
203 carotte, pelée et hachée
203 gousse d’ail, hachée finement
101,5 c. à thé graines de moutarde, broyées
101 1/2 tasse orge perlé
1218 tasses bouillon de poulet
406 c. à soupe persil plat, ciselé
203 c. à thé feuilles de thym frais
304 1/2 tasse brocoli, coupé en petits bouquets
au goût Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, à feu moyen, dorer le poulet et l’oignon dans l’huile. Ajouter la carotte, l’ail et la moutarde. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter l’orge, le bouillon et les herbes. Saler, poivrer et bien mélanger. Porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter 25 minutes. Ajouter la courge et poursuivre la cuisson environ 20 minutes ou jusqu’à ce que l’orge et la courge soient tendres. Ajouter le brocoli et poursuivre la cuisson 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement.