Plats principaux

Soupe à l'orge, à la courge et au brocoli

Public Portions natives : 6 portion(s) Préparation: 20 min | Cuisson: 1 h | Total: 1 h 20 min

Portions

− +

base 6 → ×191

≈ 1755,292 tasses (438,823 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en dés (unité non convertible), gousse d’ail, hachée finement (unité non convertible), Sel et poivre (au goût)

Ingrédients

95 1/2 lb hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en dés
191 oignon, haché finement
382 c. à soupe huile d’olive
191 carotte, pelée et hachée
191 gousse d’ail, hachée finement
95,5 c. à thé graines de moutarde, broyées
95 1/2 tasse orge perlé
1146 tasses bouillon de poulet
382 c. à soupe persil plat, ciselé
191 c. à thé feuilles de thym frais
286 1/2 tasse brocoli, coupé en petits bouquets
au goût Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, à feu moyen, dorer le poulet et l’oignon dans l’huile. Ajouter la carotte, l’ail et la moutarde. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter l’orge, le bouillon et les herbes. Saler, poivrer et bien mélanger. Porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter 25 minutes. Ajouter la courge et poursuivre la cuisson environ 20 minutes ou jusqu’à ce que l’orge et la courge soient tendres. Ajouter le brocoli et poursuivre la cuisson 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement.