Plats principaux

Soupe à l'orge, à la courge et au brocoli

Public Portions natives : 6 portion(s) Préparation: 20 min | Cuisson: 1 h | Total: 1 h 20 min

Portions

− +

base 6 → ×16,833

≈ 154,7 tasses (38,675 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en dés (unité non convertible), gousse d’ail, hachée finement (unité non convertible), Sel et poivre (au goût)

Ingrédients

8,417 lb hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en dés
16,833 (~17) oignon, haché finement
33,667 c. à soupe huile d’olive
16,833 (~17) carotte, pelée et hachée
16,833 (~17) gousse d’ail, hachée finement
8,417 c. à thé graines de moutarde, broyées
8,417 tasse orge perlé
101 tasses bouillon de poulet
33,667 c. à soupe persil plat, ciselé
16,833 c. à thé feuilles de thym frais
25 1/4 tasse brocoli, coupé en petits bouquets
au goût Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, à feu moyen, dorer le poulet et l’oignon dans l’huile. Ajouter la carotte, l’ail et la moutarde. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter l’orge, le bouillon et les herbes. Saler, poivrer et bien mélanger. Porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter 25 minutes. Ajouter la courge et poursuivre la cuisson environ 20 minutes ou jusqu’à ce que l’orge et la courge soient tendres. Ajouter le brocoli et poursuivre la cuisson 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement.