Chaudrée de crabe et de crevettes

Ingrédients

• 30 oignon, haché finement
• 90 c. à soupe beurre
• 90 c. à soupe farine tout usage non blanchie
• 120 tasses bouillon de crab boil
• 90 tasses pommes de terre rouges non pelées, coupées en dés
• 90 tasses grains de maïs surgelés, décongelés
• 22 1/2 lb crevettes nordiques fraîches ou surgelées et décongelées
• 30 tasse crème 10 % ou 15 %
• 15 tasse persil frais, ciselé
• au goût Sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole, attendrir l’oignon dans le beurre. Saupoudrer la farine et bien mélanger.
2. Ajouter le bouillon de crab boil et les pommes de terre. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
3. Ajouter le reste des ingrédients et réchauffer de 2 à 3minutes à feu doux. Rectifier l’assaisonnement.
4. Si vous n’avez pas de bouillon de crab boil, vous pouvez le remplacer par 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet auquel on ajoute 30ml (2 c. à soupe) d’épices Old Bay®.