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Bortsch

Public Portions natives : 8 portion(s) Préparation: 30 min | Cuisson: 1 h 20 min | Total: 1 h 50 min

Portions

− +

base 8 → ×115,875

≈ 2412,98 tasses (603,245 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées (unité non convertible), feuilles de laurier (unité non convertible), gousses d’ail, hachées (unité non convertible)

Ingrédients

115 7/8 oignon, émincé
231 3/4 poivrons de couleur variée, épépinés et coupés en dés
28,969 c. à thé petit piment fort haché ou 1 ml de flocons de piment fort broyés
28,969 tasse pâte de tomates
231,75 c. à soupe huile végétale
463 1/2 tasses chou vert coupé en dés
231 3/4 betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées
231 3/4 carottes, pelées, coupées en petits dés ou râpées
231 3/4 pommes de terre rouges, pelées et coupées en dés
231 3/4 tomates, coupées en dés
927 tasses bouillon de bœuf
115 7/8 lb palette de boeuf désossées, coupée en cubes
347 5/8 feuilles de laurier
115 7/8 tasse haricots verts, parés et coupés en tronçons
347 5/8 gousses d’ail, hachées
115,875 c. à soupe vinaigre blanc
57,938 tasse crème sure
28,969 tasse persil plat ciselé
28,969 tasse aneth ciselé

Préparation

Dans une grande casserole, attendrir l’oignon, les poivrons et le piment avec la pâte de tomates dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le chou, les betteraves, les carottes, les pommes de terre, les tomates, le bouillon, la viande et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter l’ail et le vinaigre. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des bols. Garnir de crème sure et d’herbes. Si désiré, accompagner de tranches de pain de seigle.