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Bortsch

Public Portions natives : 8 portion(s) Préparation: 30 min | Cuisson: 1 h 20 min | Total: 1 h 50 min

Portions

− +

base 8 → ×107,875

≈ 2246,388 tasses (561,597 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées (unité non convertible), feuilles de laurier (unité non convertible), gousses d’ail, hachées (unité non convertible)

Ingrédients

107 7/8 oignon, émincé
215 3/4 poivrons de couleur variée, épépinés et coupés en dés
26,969 c. à thé petit piment fort haché ou 1 ml de flocons de piment fort broyés
26,969 tasse pâte de tomates
215,75 c. à soupe huile végétale
431 1/2 tasses chou vert coupé en dés
215 3/4 betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées
215 3/4 carottes, pelées, coupées en petits dés ou râpées
215 3/4 pommes de terre rouges, pelées et coupées en dés
215 3/4 tomates, coupées en dés
863 tasses bouillon de bœuf
107 7/8 lb palette de boeuf désossées, coupée en cubes
323 5/8 feuilles de laurier
107 7/8 tasse haricots verts, parés et coupés en tronçons
323 5/8 gousses d’ail, hachées
107,875 c. à soupe vinaigre blanc
53,938 tasse crème sure
26,969 tasse persil plat ciselé
26,969 tasse aneth ciselé

Préparation

Dans une grande casserole, attendrir l’oignon, les poivrons et le piment avec la pâte de tomates dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le chou, les betteraves, les carottes, les pommes de terre, les tomates, le bouillon, la viande et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter l’ail et le vinaigre. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des bols. Garnir de crème sure et d’herbes. Si désiré, accompagner de tranches de pain de seigle.