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Bortsch

Public Portions natives : 8 portion(s) Préparation: 30 min | Cuisson: 1 h 20 min | Total: 1 h 50 min

Portions

− +

base 8 → ×102,75

≈ 2139,668 tasses (534,917 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées (unité non convertible), feuilles de laurier (unité non convertible), gousses d’ail, hachées (unité non convertible)

Ingrédients

102 3/4 oignon, émincé
205 1/2 poivrons de couleur variée, épépinés et coupés en dés
25,688 c. à thé petit piment fort haché ou 1 ml de flocons de piment fort broyés
25,688 tasse pâte de tomates
205,5 c. à soupe huile végétale
411 tasses chou vert coupé en dés
205 1/2 betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées
205 1/2 carottes, pelées, coupées en petits dés ou râpées
205 1/2 pommes de terre rouges, pelées et coupées en dés
205 1/2 tomates, coupées en dés
822 tasses bouillon de bœuf
102 3/4 lb palette de boeuf désossées, coupée en cubes
308 1/4 feuilles de laurier
102 3/4 tasse haricots verts, parés et coupés en tronçons
308 1/4 gousses d’ail, hachées
102,75 c. à soupe vinaigre blanc
51 3/8 tasse crème sure
25,688 tasse persil plat ciselé
25,688 tasse aneth ciselé

Préparation

Dans une grande casserole, attendrir l’oignon, les poivrons et le piment avec la pâte de tomates dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le chou, les betteraves, les carottes, les pommes de terre, les tomates, le bouillon, la viande et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter l’ail et le vinaigre. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des bols. Garnir de crème sure et d’herbes. Si désiré, accompagner de tranches de pain de seigle.