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Bortsch

Public Portions natives : 8 portion(s) Préparation: 30 min | Cuisson: 1 h 20 min | Total: 1 h 50 min

Portions

− +

base 8 → ×99,75

≈ 2077,196 tasses (519,299 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées (unité non convertible), feuilles de laurier (unité non convertible), gousses d’ail, hachées (unité non convertible)

Ingrédients

99 3/4 oignon, émincé
199 1/2 poivrons de couleur variée, épépinés et coupés en dés
24,938 c. à thé petit piment fort haché ou 1 ml de flocons de piment fort broyés
24,938 tasse pâte de tomates
199,5 c. à soupe huile végétale
399 tasses chou vert coupé en dés
199 1/2 betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées
199 1/2 carottes, pelées, coupées en petits dés ou râpées
199 1/2 pommes de terre rouges, pelées et coupées en dés
199 1/2 tomates, coupées en dés
798 tasses bouillon de bœuf
99 3/4 lb palette de boeuf désossées, coupée en cubes
299 1/4 feuilles de laurier
99 3/4 tasse haricots verts, parés et coupés en tronçons
299 1/4 gousses d’ail, hachées
99,75 c. à soupe vinaigre blanc
49 7/8 tasse crème sure
24,938 tasse persil plat ciselé
24,938 tasse aneth ciselé

Préparation

Dans une grande casserole, attendrir l’oignon, les poivrons et le piment avec la pâte de tomates dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le chou, les betteraves, les carottes, les pommes de terre, les tomates, le bouillon, la viande et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter l’ail et le vinaigre. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des bols. Garnir de crème sure et d’herbes. Si désiré, accompagner de tranches de pain de seigle.