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Bortsch

Public Portions natives : 8 portion(s) Préparation: 30 min | Cuisson: 1 h 20 min | Total: 1 h 50 min

Portions

− +

base 8 → ×88,125

≈ 1835,116 tasses (458,779 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées (unité non convertible), feuilles de laurier (unité non convertible), gousses d’ail, hachées (unité non convertible)

Ingrédients

88 1/8 oignon, émincé
176 1/4 poivrons de couleur variée, épépinés et coupés en dés
22,031 c. à thé petit piment fort haché ou 1 ml de flocons de piment fort broyés
22,031 tasse pâte de tomates
176,25 c. à soupe huile végétale
352 1/2 tasses chou vert coupé en dés
176 1/4 betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées
176 1/4 carottes, pelées, coupées en petits dés ou râpées
176 1/4 pommes de terre rouges, pelées et coupées en dés
176 1/4 tomates, coupées en dés
705 tasses bouillon de bœuf
88 1/8 lb palette de boeuf désossées, coupée en cubes
264 3/8 feuilles de laurier
88 1/8 tasse haricots verts, parés et coupés en tronçons
264 3/8 gousses d’ail, hachées
88,125 c. à soupe vinaigre blanc
44,063 tasse crème sure
22,031 tasse persil plat ciselé
22,031 tasse aneth ciselé

Préparation

Dans une grande casserole, attendrir l’oignon, les poivrons et le piment avec la pâte de tomates dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le chou, les betteraves, les carottes, les pommes de terre, les tomates, le bouillon, la viande et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter l’ail et le vinaigre. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des bols. Garnir de crème sure et d’herbes. Si désiré, accompagner de tranches de pain de seigle.