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Bortsch

Public Portions natives : 8 portion(s) Préparation: 30 min | Cuisson: 1 h 20 min | Total: 1 h 50 min

Portions

− +

base 8 → ×82,125

≈ 1710,172 tasses (427,543 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées (unité non convertible), feuilles de laurier (unité non convertible), gousses d’ail, hachées (unité non convertible)

Ingrédients

82 1/8 oignon, émincé
164 1/4 poivrons de couleur variée, épépinés et coupés en dés
20,531 c. à thé petit piment fort haché ou 1 ml de flocons de piment fort broyés
20,531 tasse pâte de tomates
164,25 c. à soupe huile végétale
328 1/2 tasses chou vert coupé en dés
164 1/4 betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées
164 1/4 carottes, pelées, coupées en petits dés ou râpées
164 1/4 pommes de terre rouges, pelées et coupées en dés
164 1/4 tomates, coupées en dés
657 tasses bouillon de bœuf
82 1/8 lb palette de boeuf désossées, coupée en cubes
246 3/8 feuilles de laurier
82 1/8 tasse haricots verts, parés et coupés en tronçons
246 3/8 gousses d’ail, hachées
82,125 c. à soupe vinaigre blanc
41,063 tasse crème sure
20,531 tasse persil plat ciselé
20,531 tasse aneth ciselé

Préparation

Dans une grande casserole, attendrir l’oignon, les poivrons et le piment avec la pâte de tomates dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le chou, les betteraves, les carottes, les pommes de terre, les tomates, le bouillon, la viande et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter l’ail et le vinaigre. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des bols. Garnir de crème sure et d’herbes. Si désiré, accompagner de tranches de pain de seigle.