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Bortsch

Public Portions natives : 8 portion(s) Préparation: 30 min | Cuisson: 1 h 20 min | Total: 1 h 50 min

Portions

− +

base 8 → ×81,625

≈ 1699,76 tasses (424,94 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées (unité non convertible), feuilles de laurier (unité non convertible), gousses d’ail, hachées (unité non convertible)

Ingrédients

81 5/8 oignon, émincé
163 1/4 poivrons de couleur variée, épépinés et coupés en dés
20,406 c. à thé petit piment fort haché ou 1 ml de flocons de piment fort broyés
20,406 tasse pâte de tomates
163,25 c. à soupe huile végétale
326 1/2 tasses chou vert coupé en dés
163 1/4 betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées
163 1/4 carottes, pelées, coupées en petits dés ou râpées
163 1/4 pommes de terre rouges, pelées et coupées en dés
163 1/4 tomates, coupées en dés
653 tasses bouillon de bœuf
81 5/8 lb palette de boeuf désossées, coupée en cubes
244 7/8 feuilles de laurier
81 5/8 tasse haricots verts, parés et coupés en tronçons
244 7/8 gousses d’ail, hachées
81,625 c. à soupe vinaigre blanc
40,813 tasse crème sure
20,406 tasse persil plat ciselé
20,406 tasse aneth ciselé

Préparation

Dans une grande casserole, attendrir l’oignon, les poivrons et le piment avec la pâte de tomates dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le chou, les betteraves, les carottes, les pommes de terre, les tomates, le bouillon, la viande et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter l’ail et le vinaigre. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des bols. Garnir de crème sure et d’herbes. Si désiré, accompagner de tranches de pain de seigle.