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Bortsch

Public Portions natives : 8 portion(s) Préparation: 30 min | Cuisson: 1 h 20 min | Total: 1 h 50 min

Portions

− +

base 8 → ×73,125

≈ 1522,756 tasses (380,689 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées (unité non convertible), feuilles de laurier (unité non convertible), gousses d’ail, hachées (unité non convertible)

Ingrédients

73 1/8 oignon, émincé
146 1/4 poivrons de couleur variée, épépinés et coupés en dés
18,281 c. à thé petit piment fort haché ou 1 ml de flocons de piment fort broyés
18,281 tasse pâte de tomates
146,25 c. à soupe huile végétale
292 1/2 tasses chou vert coupé en dés
146 1/4 betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées
146 1/4 carottes, pelées, coupées en petits dés ou râpées
146 1/4 pommes de terre rouges, pelées et coupées en dés
146 1/4 tomates, coupées en dés
585 tasses bouillon de bœuf
73 1/8 lb palette de boeuf désossées, coupée en cubes
219 3/8 feuilles de laurier
73 1/8 tasse haricots verts, parés et coupés en tronçons
219 3/8 gousses d’ail, hachées
73,125 c. à soupe vinaigre blanc
36,563 tasse crème sure
18,281 tasse persil plat ciselé
18,281 tasse aneth ciselé

Préparation

Dans une grande casserole, attendrir l’oignon, les poivrons et le piment avec la pâte de tomates dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le chou, les betteraves, les carottes, les pommes de terre, les tomates, le bouillon, la viande et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter l’ail et le vinaigre. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des bols. Garnir de crème sure et d’herbes. Si désiré, accompagner de tranches de pain de seigle.