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Bortsch

Public Portions natives : 8 portion(s) Préparation: 30 min | Cuisson: 1 h 20 min | Total: 1 h 50 min

Portions

− +

base 8 → ×71,25

≈ 1483,712 tasses (370,928 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées (unité non convertible), feuilles de laurier (unité non convertible), gousses d’ail, hachées (unité non convertible)

Ingrédients

71 1/4 oignon, émincé
142 1/2 poivrons de couleur variée, épépinés et coupés en dés
17,813 c. à thé petit piment fort haché ou 1 ml de flocons de piment fort broyés
17,813 tasse pâte de tomates
142,5 c. à soupe huile végétale
285 tasses chou vert coupé en dés
142 1/2 betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées
142 1/2 carottes, pelées, coupées en petits dés ou râpées
142 1/2 pommes de terre rouges, pelées et coupées en dés
142 1/2 tomates, coupées en dés
570 tasses bouillon de bœuf
71 1/4 lb palette de boeuf désossées, coupée en cubes
213 3/4 feuilles de laurier
71 1/4 tasse haricots verts, parés et coupés en tronçons
213 3/4 gousses d’ail, hachées
71,25 c. à soupe vinaigre blanc
35 5/8 tasse crème sure
17,813 tasse persil plat ciselé
17,813 tasse aneth ciselé

Préparation

Dans une grande casserole, attendrir l’oignon, les poivrons et le piment avec la pâte de tomates dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le chou, les betteraves, les carottes, les pommes de terre, les tomates, le bouillon, la viande et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter l’ail et le vinaigre. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des bols. Garnir de crème sure et d’herbes. Si désiré, accompagner de tranches de pain de seigle.