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Bortsch

Public Portions natives : 8 portion(s) Préparation: 30 min | Cuisson: 1 h 20 min | Total: 1 h 50 min

Portions

− +

base 8 → ×70,875

≈ 1475,9 tasses (368,975 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées (unité non convertible), feuilles de laurier (unité non convertible), gousses d’ail, hachées (unité non convertible)

Ingrédients

70 7/8 oignon, émincé
141 3/4 poivrons de couleur variée, épépinés et coupés en dés
17,719 c. à thé petit piment fort haché ou 1 ml de flocons de piment fort broyés
17,719 tasse pâte de tomates
141,75 c. à soupe huile végétale
283 1/2 tasses chou vert coupé en dés
141 3/4 betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées
141 3/4 carottes, pelées, coupées en petits dés ou râpées
141 3/4 pommes de terre rouges, pelées et coupées en dés
141 3/4 tomates, coupées en dés
567 tasses bouillon de bœuf
70 7/8 lb palette de boeuf désossées, coupée en cubes
212 5/8 feuilles de laurier
70 7/8 tasse haricots verts, parés et coupés en tronçons
212 5/8 gousses d’ail, hachées
70,875 c. à soupe vinaigre blanc
35,438 tasse crème sure
17,719 tasse persil plat ciselé
17,719 tasse aneth ciselé

Préparation

Dans une grande casserole, attendrir l’oignon, les poivrons et le piment avec la pâte de tomates dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le chou, les betteraves, les carottes, les pommes de terre, les tomates, le bouillon, la viande et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter l’ail et le vinaigre. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des bols. Garnir de crème sure et d’herbes. Si désiré, accompagner de tranches de pain de seigle.