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Bortsch

Public Portions natives : 8 portion(s) Préparation: 30 min | Cuisson: 1 h 20 min | Total: 1 h 50 min

Portions

− +

base 8 → ×530,375

≈ 11044,528 tasses (2761,132 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées (unité non convertible), feuilles de laurier (unité non convertible), gousses d’ail, hachées (unité non convertible)

Ingrédients

530 3/8 oignon, émincé
1060 3/4 poivrons de couleur variée, épépinés et coupés en dés
132,594 c. à thé petit piment fort haché ou 1 ml de flocons de piment fort broyés
132,594 tasse pâte de tomates
1060,75 c. à soupe huile végétale
2121 1/2 tasses chou vert coupé en dés
1060 3/4 betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées
1060 3/4 carottes, pelées, coupées en petits dés ou râpées
1060 3/4 pommes de terre rouges, pelées et coupées en dés
1060 3/4 tomates, coupées en dés
4243 tasses bouillon de bœuf
530 3/8 lb palette de boeuf désossées, coupée en cubes
1591 1/8 feuilles de laurier
530 3/8 tasse haricots verts, parés et coupés en tronçons
1591 1/8 gousses d’ail, hachées
530,375 c. à soupe vinaigre blanc
265,188 tasse crème sure
132,594 tasse persil plat ciselé
132,594 tasse aneth ciselé

Préparation

Dans une grande casserole, attendrir l’oignon, les poivrons et le piment avec la pâte de tomates dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le chou, les betteraves, les carottes, les pommes de terre, les tomates, le bouillon, la viande et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter l’ail et le vinaigre. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des bols. Garnir de crème sure et d’herbes. Si désiré, accompagner de tranches de pain de seigle.