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Bortsch

Public Portions natives : 8 portion(s) Préparation: 30 min | Cuisson: 1 h 20 min | Total: 1 h 50 min

Portions

− +

base 8 → ×49,875

≈ 1038,596 tasses (259,649 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées (unité non convertible), feuilles de laurier (unité non convertible), gousses d’ail, hachées (unité non convertible)

Ingrédients

49 7/8 oignon, émincé
99 3/4 poivrons de couleur variée, épépinés et coupés en dés
12,469 c. à thé petit piment fort haché ou 1 ml de flocons de piment fort broyés
12,469 tasse pâte de tomates
99,75 c. à soupe huile végétale
199 1/2 tasses chou vert coupé en dés
99 3/4 betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées
99 3/4 carottes, pelées, coupées en petits dés ou râpées
99 3/4 pommes de terre rouges, pelées et coupées en dés
99 3/4 tomates, coupées en dés
399 tasses bouillon de bœuf
49 7/8 lb palette de boeuf désossées, coupée en cubes
149 5/8 feuilles de laurier
49 7/8 tasse haricots verts, parés et coupés en tronçons
149 5/8 gousses d’ail, hachées
49,875 c. à soupe vinaigre blanc
24,938 tasse crème sure
12,469 tasse persil plat ciselé
12,469 tasse aneth ciselé

Préparation

Dans une grande casserole, attendrir l’oignon, les poivrons et le piment avec la pâte de tomates dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le chou, les betteraves, les carottes, les pommes de terre, les tomates, le bouillon, la viande et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter l’ail et le vinaigre. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des bols. Garnir de crème sure et d’herbes. Si désiré, accompagner de tranches de pain de seigle.