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Bortsch

Public Portions natives : 8 portion(s) Préparation: 30 min | Cuisson: 1 h 20 min | Total: 1 h 50 min

Portions

− +

base 8 → ×468,25

≈ 9750,84 tasses (2437,71 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées (unité non convertible), feuilles de laurier (unité non convertible), gousses d’ail, hachées (unité non convertible)

Ingrédients

468 1/4 oignon, émincé
936 1/2 poivrons de couleur variée, épépinés et coupés en dés
117,063 c. à thé petit piment fort haché ou 1 ml de flocons de piment fort broyés
117,063 tasse pâte de tomates
936,5 c. à soupe huile végétale
1873 tasses chou vert coupé en dés
936 1/2 betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées
936 1/2 carottes, pelées, coupées en petits dés ou râpées
936 1/2 pommes de terre rouges, pelées et coupées en dés
936 1/2 tomates, coupées en dés
3746 tasses bouillon de bœuf
468 1/4 lb palette de boeuf désossées, coupée en cubes
1404 3/4 feuilles de laurier
468 1/4 tasse haricots verts, parés et coupés en tronçons
1404 3/4 gousses d’ail, hachées
468,25 c. à soupe vinaigre blanc
234 1/8 tasse crème sure
117,063 tasse persil plat ciselé
117,063 tasse aneth ciselé

Préparation

Dans une grande casserole, attendrir l’oignon, les poivrons et le piment avec la pâte de tomates dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le chou, les betteraves, les carottes, les pommes de terre, les tomates, le bouillon, la viande et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter l’ail et le vinaigre. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des bols. Garnir de crème sure et d’herbes. Si désiré, accompagner de tranches de pain de seigle.