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Bortsch

Public Portions natives : 8 portion(s) Préparation: 30 min | Cuisson: 1 h 20 min | Total: 1 h 50 min

Portions

− +

base 8 → ×463,75

≈ 9657,132 tasses (2414,283 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées (unité non convertible), feuilles de laurier (unité non convertible), gousses d’ail, hachées (unité non convertible)

Ingrédients

463 3/4 oignon, émincé
927 1/2 poivrons de couleur variée, épépinés et coupés en dés
115,938 c. à thé petit piment fort haché ou 1 ml de flocons de piment fort broyés
115,938 tasse pâte de tomates
927,5 c. à soupe huile végétale
1855 tasses chou vert coupé en dés
927 1/2 betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées
927 1/2 carottes, pelées, coupées en petits dés ou râpées
927 1/2 pommes de terre rouges, pelées et coupées en dés
927 1/2 tomates, coupées en dés
3710 tasses bouillon de bœuf
463 3/4 lb palette de boeuf désossées, coupée en cubes
1391 1/4 feuilles de laurier
463 3/4 tasse haricots verts, parés et coupés en tronçons
1391 1/4 gousses d’ail, hachées
463,75 c. à soupe vinaigre blanc
231 7/8 tasse crème sure
115,938 tasse persil plat ciselé
115,938 tasse aneth ciselé

Préparation

Dans une grande casserole, attendrir l’oignon, les poivrons et le piment avec la pâte de tomates dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le chou, les betteraves, les carottes, les pommes de terre, les tomates, le bouillon, la viande et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter l’ail et le vinaigre. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des bols. Garnir de crème sure et d’herbes. Si désiré, accompagner de tranches de pain de seigle.