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Bortsch

Public Portions natives : 8 portion(s) Préparation: 30 min | Cuisson: 1 h 20 min | Total: 1 h 50 min

Portions

− +

base 8 → ×462,375

≈ 9628,496 tasses (2407,124 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées (unité non convertible), feuilles de laurier (unité non convertible), gousses d’ail, hachées (unité non convertible)

Ingrédients

462 3/8 oignon, émincé
924 3/4 poivrons de couleur variée, épépinés et coupés en dés
115,594 c. à thé petit piment fort haché ou 1 ml de flocons de piment fort broyés
115,594 tasse pâte de tomates
924,75 c. à soupe huile végétale
1849 1/2 tasses chou vert coupé en dés
924 3/4 betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées
924 3/4 carottes, pelées, coupées en petits dés ou râpées
924 3/4 pommes de terre rouges, pelées et coupées en dés
924 3/4 tomates, coupées en dés
3699 tasses bouillon de bœuf
462 3/8 lb palette de boeuf désossées, coupée en cubes
1387 1/8 feuilles de laurier
462 3/8 tasse haricots verts, parés et coupés en tronçons
1387 1/8 gousses d’ail, hachées
462,375 c. à soupe vinaigre blanc
231,188 tasse crème sure
115,594 tasse persil plat ciselé
115,594 tasse aneth ciselé

Préparation

Dans une grande casserole, attendrir l’oignon, les poivrons et le piment avec la pâte de tomates dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le chou, les betteraves, les carottes, les pommes de terre, les tomates, le bouillon, la viande et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter l’ail et le vinaigre. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des bols. Garnir de crème sure et d’herbes. Si désiré, accompagner de tranches de pain de seigle.