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Bortsch

Public Portions natives : 8 portion(s) Préparation: 30 min | Cuisson: 1 h 20 min | Total: 1 h 50 min

Portions

− +

base 8 → ×456,375

≈ 9503,552 tasses (2375,888 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées (unité non convertible), feuilles de laurier (unité non convertible), gousses d’ail, hachées (unité non convertible)

Ingrédients

456 3/8 oignon, émincé
912 3/4 poivrons de couleur variée, épépinés et coupés en dés
114,094 c. à thé petit piment fort haché ou 1 ml de flocons de piment fort broyés
114,094 tasse pâte de tomates
912,75 c. à soupe huile végétale
1825 1/2 tasses chou vert coupé en dés
912 3/4 betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées
912 3/4 carottes, pelées, coupées en petits dés ou râpées
912 3/4 pommes de terre rouges, pelées et coupées en dés
912 3/4 tomates, coupées en dés
3651 tasses bouillon de bœuf
456 3/8 lb palette de boeuf désossées, coupée en cubes
1369 1/8 feuilles de laurier
456 3/8 tasse haricots verts, parés et coupés en tronçons
1369 1/8 gousses d’ail, hachées
456,375 c. à soupe vinaigre blanc
228,188 tasse crème sure
114,094 tasse persil plat ciselé
114,094 tasse aneth ciselé

Préparation

Dans une grande casserole, attendrir l’oignon, les poivrons et le piment avec la pâte de tomates dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le chou, les betteraves, les carottes, les pommes de terre, les tomates, le bouillon, la viande et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter l’ail et le vinaigre. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des bols. Garnir de crème sure et d’herbes. Si désiré, accompagner de tranches de pain de seigle.