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Bortsch

Public Portions natives : 8 portion(s) Préparation: 30 min | Cuisson: 1 h 20 min | Total: 1 h 50 min

Portions

− +

base 8 → ×44,625

≈ 929,272 tasses (232,318 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées (unité non convertible), feuilles de laurier (unité non convertible), gousses d’ail, hachées (unité non convertible)

Ingrédients

44 5/8 oignon, émincé
89 1/4 poivrons de couleur variée, épépinés et coupés en dés
11,156 c. à thé petit piment fort haché ou 1 ml de flocons de piment fort broyés
11,156 tasse pâte de tomates
89,25 c. à soupe huile végétale
178 1/2 tasses chou vert coupé en dés
89 1/4 betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées
89 1/4 carottes, pelées, coupées en petits dés ou râpées
89 1/4 pommes de terre rouges, pelées et coupées en dés
89 1/4 tomates, coupées en dés
357 tasses bouillon de bœuf
44 5/8 lb palette de boeuf désossées, coupée en cubes
133 7/8 feuilles de laurier
44 5/8 tasse haricots verts, parés et coupés en tronçons
133 7/8 gousses d’ail, hachées
44,625 c. à soupe vinaigre blanc
22,313 tasse crème sure
11,156 tasse persil plat ciselé
11,156 tasse aneth ciselé

Préparation

Dans une grande casserole, attendrir l’oignon, les poivrons et le piment avec la pâte de tomates dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le chou, les betteraves, les carottes, les pommes de terre, les tomates, le bouillon, la viande et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter l’ail et le vinaigre. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des bols. Garnir de crème sure et d’herbes. Si désiré, accompagner de tranches de pain de seigle.