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Bortsch

Public Portions natives : 8 portion(s) Préparation: 30 min | Cuisson: 1 h 20 min | Total: 1 h 50 min

Portions

− +

base 8 → ×39,75

≈ 827,756 tasses (206,939 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées (unité non convertible), feuilles de laurier (unité non convertible), gousses d’ail, hachées (unité non convertible)

Ingrédients

39 3/4 oignon, émincé
79 1/2 poivrons de couleur variée, épépinés et coupés en dés
9,938 c. à thé petit piment fort haché ou 1 ml de flocons de piment fort broyés
9,938 tasse pâte de tomates
79,5 c. à soupe huile végétale
159 tasses chou vert coupé en dés
79 1/2 betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées
79 1/2 carottes, pelées, coupées en petits dés ou râpées
79 1/2 pommes de terre rouges, pelées et coupées en dés
79 1/2 tomates, coupées en dés
318 tasses bouillon de bœuf
39 3/4 lb palette de boeuf désossées, coupée en cubes
119 1/4 feuilles de laurier
39 3/4 tasse haricots verts, parés et coupés en tronçons
119 1/4 gousses d’ail, hachées
39,75 c. à soupe vinaigre blanc
19 7/8 tasse crème sure
9,938 tasse persil plat ciselé
9,938 tasse aneth ciselé

Préparation

Dans une grande casserole, attendrir l’oignon, les poivrons et le piment avec la pâte de tomates dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le chou, les betteraves, les carottes, les pommes de terre, les tomates, le bouillon, la viande et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter l’ail et le vinaigre. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des bols. Garnir de crème sure et d’herbes. Si désiré, accompagner de tranches de pain de seigle.