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Bortsch

Public Portions natives : 8 portion(s) Préparation: 30 min | Cuisson: 1 h 20 min | Total: 1 h 50 min

Portions

− +

base 8 → ×393,625

≈ 8196,848 tasses (2049,212 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées (unité non convertible), feuilles de laurier (unité non convertible), gousses d’ail, hachées (unité non convertible)

Ingrédients

393 5/8 oignon, émincé
787 1/4 poivrons de couleur variée, épépinés et coupés en dés
98,406 c. à thé petit piment fort haché ou 1 ml de flocons de piment fort broyés
98,406 tasse pâte de tomates
787,25 c. à soupe huile végétale
1574 1/2 tasses chou vert coupé en dés
787 1/4 betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées
787 1/4 carottes, pelées, coupées en petits dés ou râpées
787 1/4 pommes de terre rouges, pelées et coupées en dés
787 1/4 tomates, coupées en dés
3149 tasses bouillon de bœuf
393 5/8 lb palette de boeuf désossées, coupée en cubes
1180 7/8 feuilles de laurier
393 5/8 tasse haricots verts, parés et coupés en tronçons
1180 7/8 gousses d’ail, hachées
393,625 c. à soupe vinaigre blanc
196,813 tasse crème sure
98,406 tasse persil plat ciselé
98,406 tasse aneth ciselé

Préparation

Dans une grande casserole, attendrir l’oignon, les poivrons et le piment avec la pâte de tomates dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le chou, les betteraves, les carottes, les pommes de terre, les tomates, le bouillon, la viande et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter l’ail et le vinaigre. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des bols. Garnir de crème sure et d’herbes. Si désiré, accompagner de tranches de pain de seigle.