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Bortsch

Public Portions natives : 8 portion(s) Préparation: 30 min | Cuisson: 1 h 20 min | Total: 1 h 50 min

Portions

− +

base 8 → ×378,875

≈ 7889,692 tasses (1972,423 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées (unité non convertible), feuilles de laurier (unité non convertible), gousses d’ail, hachées (unité non convertible)

Ingrédients

378 7/8 oignon, émincé
757 3/4 poivrons de couleur variée, épépinés et coupés en dés
94,719 c. à thé petit piment fort haché ou 1 ml de flocons de piment fort broyés
94,719 tasse pâte de tomates
757,75 c. à soupe huile végétale
1515 1/2 tasses chou vert coupé en dés
757 3/4 betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées
757 3/4 carottes, pelées, coupées en petits dés ou râpées
757 3/4 pommes de terre rouges, pelées et coupées en dés
757 3/4 tomates, coupées en dés
3031 tasses bouillon de bœuf
378 7/8 lb palette de boeuf désossées, coupée en cubes
1136 5/8 feuilles de laurier
378 7/8 tasse haricots verts, parés et coupés en tronçons
1136 5/8 gousses d’ail, hachées
378,875 c. à soupe vinaigre blanc
189,438 tasse crème sure
94,719 tasse persil plat ciselé
94,719 tasse aneth ciselé

Préparation

Dans une grande casserole, attendrir l’oignon, les poivrons et le piment avec la pâte de tomates dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le chou, les betteraves, les carottes, les pommes de terre, les tomates, le bouillon, la viande et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter l’ail et le vinaigre. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des bols. Garnir de crème sure et d’herbes. Si désiré, accompagner de tranches de pain de seigle.