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Bortsch

Public Portions natives : 8 portion(s) Préparation: 30 min | Cuisson: 1 h 20 min | Total: 1 h 50 min

Portions

− +

base 8 → ×359,375

≈ 7483,624 tasses (1870,906 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées (unité non convertible), feuilles de laurier (unité non convertible), gousses d’ail, hachées (unité non convertible)

Ingrédients

359 3/8 oignon, émincé
718 3/4 poivrons de couleur variée, épépinés et coupés en dés
89,844 c. à thé petit piment fort haché ou 1 ml de flocons de piment fort broyés
89,844 tasse pâte de tomates
718,75 c. à soupe huile végétale
1437 1/2 tasses chou vert coupé en dés
718 3/4 betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées
718 3/4 carottes, pelées, coupées en petits dés ou râpées
718 3/4 pommes de terre rouges, pelées et coupées en dés
718 3/4 tomates, coupées en dés
2875 tasses bouillon de bœuf
359 3/8 lb palette de boeuf désossées, coupée en cubes
1078 1/8 feuilles de laurier
359 3/8 tasse haricots verts, parés et coupés en tronçons
1078 1/8 gousses d’ail, hachées
359,375 c. à soupe vinaigre blanc
179,688 tasse crème sure
89,844 tasse persil plat ciselé
89,844 tasse aneth ciselé

Préparation

Dans une grande casserole, attendrir l’oignon, les poivrons et le piment avec la pâte de tomates dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le chou, les betteraves, les carottes, les pommes de terre, les tomates, le bouillon, la viande et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter l’ail et le vinaigre. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des bols. Garnir de crème sure et d’herbes. Si désiré, accompagner de tranches de pain de seigle.