Entrées

Bortsch

Public Portions natives : 8 portion(s) Préparation: 30 min | Cuisson: 1 h 20 min | Total: 1 h 50 min

Portions

− +

base 8 → ×297

≈ 6184,728 tasses (1546,182 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées (unité non convertible), feuilles de laurier (unité non convertible), gousses d’ail, hachées (unité non convertible)

Ingrédients

297 oignon, émincé
594 poivrons de couleur variée, épépinés et coupés en dés
74,25 c. à thé petit piment fort haché ou 1 ml de flocons de piment fort broyés
74 1/4 tasse pâte de tomates
594 c. à soupe huile végétale
1188 tasses chou vert coupé en dés
594 betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées
594 carottes, pelées, coupées en petits dés ou râpées
594 pommes de terre rouges, pelées et coupées en dés
594 tomates, coupées en dés
2376 tasses bouillon de bœuf
297 lb palette de boeuf désossées, coupée en cubes
891 feuilles de laurier
297 tasse haricots verts, parés et coupés en tronçons
891 gousses d’ail, hachées
297 c. à soupe vinaigre blanc
148 1/2 tasse crème sure
74 1/4 tasse persil plat ciselé
74 1/4 tasse aneth ciselé

Préparation

Dans une grande casserole, attendrir l’oignon, les poivrons et le piment avec la pâte de tomates dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le chou, les betteraves, les carottes, les pommes de terre, les tomates, le bouillon, la viande et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter l’ail et le vinaigre. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des bols. Garnir de crème sure et d’herbes. Si désiré, accompagner de tranches de pain de seigle.