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Bortsch

Public Portions natives : 8 portion(s) Préparation: 30 min | Cuisson: 1 h 20 min | Total: 1 h 50 min

Portions

− +

base 8 → ×295,875

≈ 6161,3 tasses (1540,325 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées (unité non convertible), feuilles de laurier (unité non convertible), gousses d’ail, hachées (unité non convertible)

Ingrédients

295 7/8 oignon, émincé
591 3/4 poivrons de couleur variée, épépinés et coupés en dés
73,969 c. à thé petit piment fort haché ou 1 ml de flocons de piment fort broyés
73,969 tasse pâte de tomates
591,75 c. à soupe huile végétale
1183 1/2 tasses chou vert coupé en dés
591 3/4 betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées
591 3/4 carottes, pelées, coupées en petits dés ou râpées
591 3/4 pommes de terre rouges, pelées et coupées en dés
591 3/4 tomates, coupées en dés
2367 tasses bouillon de bœuf
295 7/8 lb palette de boeuf désossées, coupée en cubes
887 5/8 feuilles de laurier
295 7/8 tasse haricots verts, parés et coupés en tronçons
887 5/8 gousses d’ail, hachées
295,875 c. à soupe vinaigre blanc
147,938 tasse crème sure
73,969 tasse persil plat ciselé
73,969 tasse aneth ciselé

Préparation

Dans une grande casserole, attendrir l’oignon, les poivrons et le piment avec la pâte de tomates dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le chou, les betteraves, les carottes, les pommes de terre, les tomates, le bouillon, la viande et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter l’ail et le vinaigre. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des bols. Garnir de crème sure et d’herbes. Si désiré, accompagner de tranches de pain de seigle.