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Bortsch

Public Portions natives : 8 portion(s) Préparation: 30 min | Cuisson: 1 h 20 min | Total: 1 h 50 min

Portions

− +

base 8 → ×28,125

≈ 585,676 tasses (146,419 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées (unité non convertible), feuilles de laurier (unité non convertible), gousses d’ail, hachées (unité non convertible)

Ingrédients

28 1/8 oignon, émincé
56 1/4 poivrons de couleur variée, épépinés et coupés en dés
7,031 c. à thé petit piment fort haché ou 1 ml de flocons de piment fort broyés
7,031 tasse pâte de tomates
56,25 c. à soupe huile végétale
112 1/2 tasses chou vert coupé en dés
56 1/4 betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées
56 1/4 carottes, pelées, coupées en petits dés ou râpées
56 1/4 pommes de terre rouges, pelées et coupées en dés
56 1/4 tomates, coupées en dés
225 tasses bouillon de bœuf
28 1/8 lb palette de boeuf désossées, coupée en cubes
84 3/8 feuilles de laurier
28 1/8 tasse haricots verts, parés et coupés en tronçons
84 3/8 gousses d’ail, hachées
28,125 c. à soupe vinaigre blanc
14,063 tasse crème sure
7,031 tasse persil plat ciselé
7,031 tasse aneth ciselé

Préparation

Dans une grande casserole, attendrir l’oignon, les poivrons et le piment avec la pâte de tomates dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le chou, les betteraves, les carottes, les pommes de terre, les tomates, le bouillon, la viande et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter l’ail et le vinaigre. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des bols. Garnir de crème sure et d’herbes. Si désiré, accompagner de tranches de pain de seigle.