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Bortsch

Public Portions natives : 8 portion(s) Préparation: 30 min | Cuisson: 1 h 20 min | Total: 1 h 50 min

Portions

− +

base 8 → ×266,25

≈ 5544,392 tasses (1386,098 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées (unité non convertible), feuilles de laurier (unité non convertible), gousses d’ail, hachées (unité non convertible)

Ingrédients

266 1/4 oignon, émincé
532 1/2 poivrons de couleur variée, épépinés et coupés en dés
66,563 c. à thé petit piment fort haché ou 1 ml de flocons de piment fort broyés
66,563 tasse pâte de tomates
532,5 c. à soupe huile végétale
1065 tasses chou vert coupé en dés
532 1/2 betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées
532 1/2 carottes, pelées, coupées en petits dés ou râpées
532 1/2 pommes de terre rouges, pelées et coupées en dés
532 1/2 tomates, coupées en dés
2130 tasses bouillon de bœuf
266 1/4 lb palette de boeuf désossées, coupée en cubes
798 3/4 feuilles de laurier
266 1/4 tasse haricots verts, parés et coupés en tronçons
798 3/4 gousses d’ail, hachées
266,25 c. à soupe vinaigre blanc
133 1/8 tasse crème sure
66,563 tasse persil plat ciselé
66,563 tasse aneth ciselé

Préparation

Dans une grande casserole, attendrir l’oignon, les poivrons et le piment avec la pâte de tomates dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le chou, les betteraves, les carottes, les pommes de terre, les tomates, le bouillon, la viande et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter l’ail et le vinaigre. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des bols. Garnir de crème sure et d’herbes. Si désiré, accompagner de tranches de pain de seigle.