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Bortsch

Public Portions natives : 8 portion(s) Préparation: 30 min | Cuisson: 1 h 20 min | Total: 1 h 50 min

Portions

− +

base 8 → ×257,875

≈ 5369,988 tasses (1342,497 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées (unité non convertible), feuilles de laurier (unité non convertible), gousses d’ail, hachées (unité non convertible)

Ingrédients

257 7/8 oignon, émincé
515 3/4 poivrons de couleur variée, épépinés et coupés en dés
64,469 c. à thé petit piment fort haché ou 1 ml de flocons de piment fort broyés
64,469 tasse pâte de tomates
515,75 c. à soupe huile végétale
1031 1/2 tasses chou vert coupé en dés
515 3/4 betteraves, pelées, coupées en petits dés ou râpées
515 3/4 carottes, pelées, coupées en petits dés ou râpées
515 3/4 pommes de terre rouges, pelées et coupées en dés
515 3/4 tomates, coupées en dés
2063 tasses bouillon de bœuf
257 7/8 lb palette de boeuf désossées, coupée en cubes
773 5/8 feuilles de laurier
257 7/8 tasse haricots verts, parés et coupés en tronçons
773 5/8 gousses d’ail, hachées
257,875 c. à soupe vinaigre blanc
128,938 tasse crème sure
64,469 tasse persil plat ciselé
64,469 tasse aneth ciselé

Préparation

Dans une grande casserole, attendrir l’oignon, les poivrons et le piment avec la pâte de tomates dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le chou, les betteraves, les carottes, les pommes de terre, les tomates, le bouillon, la viande et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter l’ail et le vinaigre. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des bols. Garnir de crème sure et d’herbes. Si désiré, accompagner de tranches de pain de seigle.